Inledning
Här kommer mitt favoritrecept på våfflor.

För att våfflorna ska bli som bäst rekommenderar jag att man använder ett våffeljärn av gjutjärn. Teflonjärnen har aldrig varit något för mig, och jag tror även att detta recept från början är anpassat för just ett gjutjärnsvåffeljärn.

Har du inget våffeljärn av gjutjärn kan du ju alltid fråga dina äldre släktingar eller så kan du hitta något på en loppis. Jag har själv inte hittat några i någon affär (förutom professionella våffeljärn anpassade för restauranger i 10 000 kr-klassen), men vet ni var det finns så hör av er.
Här har ni ett standard våffeljärn i gjutjärn:

Våffeljärn i gjutjärn

TIPS: Sätt igång våffeljärnet innan du börjar med att blanda smeten, så brukar det vara lagom varmt när du är färdig med smeten.

Receptet
Detta receptet är för ca 8 st laggar (alltså ca 8 st våfflor). Vill du gör fler så kan du t ex bara dubbla (x2) de angivna måtten.

2 ½ dl mjölk
2 ½ dl vatten
3 ½ dl vetemjöl (Du kan även använda idealmjöl. Vill du känna dig nyttigare kan du använda rågsikt eller blanda i lite rågmjöl.)
1 tsk bakpulver
1 – 1 ½ dl flytande margarin (eller smält avsvalnat smör eller margarin, dock förenklar det att använda flytande margarin)

Häll all mjölken och 1 dl av vattnet i en bunke (Margretheskål är kanske att föredra då de är enkla att hälla ur).
Häll sedan i mjölet och bakpulvret samtidigt som du vispar smeten tills att den är ”klimpfri”.
Häll sedan i resten av vattnet (1 ½ dl) och det flytande margarinet.
Grädda sedan våfflorna i det heta våffeljärnet till de har en gyllenbrun färg och känns krispiga när du plockar upp dem med gaffel.

TIPS: Ät våfflorna direkt då de är som bäst. Vill du vänta med att servera kan du lägga våfflorna på ett galler i en något uppvärmd ugn (ca 100ºC). Försök att inte lägga våfflorna ovanpå varandra då det leder till att de blir mjuka och krispigheten försvinner.

Våfflorna är goda att äta med sylt,vispad grädde och glass, eller enbart med strösocker.

Våffelsmet

Våffeljärn & våffelsmet

Våfflor i ugnen ca 100ºC för att bevara krispighet och värme.